Hay diferentes tipos de levaduras para utilizar como ingrediente en nuestra cocina, pero si lo que queremos es un alimento nutricional que nos aporte nutrientes saludables es cuando podemos hablar de incorporar a nuestros platos levadura nutricional.
¿Qué es la levadura nutricional?
Es un alimento natural que proviene de un tipo de levadura cultivada en una mezcla de melazas de caña y remolacha. La levadura nutricional es una levadura inactiva, lo que significa que no se puede usar para fermentar alimentos como pan, repostería o la cerveza, no es la misma que la levadura de cerveza (levadura activa) ya que no es un producto derivado de ninguna industria, por lo que la levadura nutricional no contiene ningún otro residuo.
¿Qué beneficios aporta la levadura nutricional?
La levadura nutricional está llena de nutrientes muy beneficiosos para nuestra salud, especialmente vitaminas del grupo B, fibra, proteínas y minerales. Es un condimento ideal para veganos y no veganos.
- Proporciona compuestos que se asocian con el correcto funcionamiento del sistema inmunológico.
- Aporta minerales, como el hierro (transporte el oxígeno a los tejidos del organismo), selenio (repara el daño celular) y zinc (favorece la cicatrización).
- Favorece la flora intestinal y los procesos digestivos gracias a los probióticos y a su alto contenido en fibra.
- Contiene 9 de los 18 aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir, siendo una proteína de alto valor biológico, siendo especialmente interesante para veganos y vegetarianos.
- Contiene vitaminas del grupo B (mejoran el tono muscular, renuevan las células y mejoran el estado de la piel, cabello y uñas).
- Es baja en sodio y grasa.
¿Cómo podemos incorporar la levadura nutricional a nuestros platos?
La levadura nutricional se cultiva únicamente para consumo humano, y se presenta en forma de escamas doradas, secas y crujientes, con un aroma y sabor ligeramente salado, parecido al de la nuez y el queso, por eso actualmente forma parte de un ingrediente esencial en la cocina vegana y empieza a estar muy presente como alternativa saludable para completar el aporte nutricional en nuestros platos.
La levadura nutricional se utiliza para hacer quesos veganos, algunas salsas, para gratinar, para condimentar ensaladas, pastas, cremas, arroces e incluso yogures. En general, podemos utilizar la levadura nutricional para todo aquello a lo que añadiríamos queso curado rallado.
Sin duda estamos hablando de un superalimento reconstituyente en general, que no contiene gluten, ni lactosa, ni azúcares. Además puedes encontrar la que se ajuste más a tu alimentación, ya que hay levadura nutricional especial para seniors, para la piel, cabello y uñas, levadura nutricional detox o la enriquecida con vitamina B12. Ⓥ
