Cuando nos empezamos a interesar por una dieta basada en frutas, legumbres, semillas y vegetales es muy habitual recibir comentarios relativos a que la carne animal es la portadora de esa proteína que creemos tan necesaria y vital para nuestro organismo. Al investigar un poco acerca de las proteínas vegetales rápidamente nos damos cuenta de los falsos mitos que existen acerca de la proteína animal, causante de muchas enfermedades cardiovasculares y el padecimiento de distintos tipos de cáncer.
Hoy tenemos toda la información a nuestro alcance. Tanto si llevas una alimentación vegetariana como vegana puedes encontrar todas las proteínas que necesita tu organismo en vegetales, frutas, semillas y legumbres. Además estamos hablando de proteínas completas, que son de alta calidad, formadas por aminoácidos esenciales, aquellos que el organismo no es capaz de generar por sí mismo y por ellos hay que preocuparse por introducirlos en nuestra dieta de manera equilibrada, teniendo muy en cuenta nuestra condición. Si somos deportistas necesitamos mas proteínas que si no lo somos, por ejemplo.
Algunos de esos alimentos que nos aportan proteínas completas los podemos encontrar de manera muy fácil en cualquier supermercado o frutería de nuestro barrio.
Frutas, legumbres, semillas y vegetales.
Algunas de las frutas que más proteínas vegetales contienen son el coco, el aguacate, el kiwi , la granada y los frutos rojos, con los que ayudarás a mantener los niveles de azúcar correctos en sangre, te aportarán más energía y reforzarás tu sistema inmunológico.
Las legumbres de siempre, como los garbanzos, las lentejas, las alubias, la soja, al igual que los cereales, como el arroz, siempre mejor integral, como el maíz, el amaranto, el mijo, la espelta y el centeno, entre muchos otros, son alimentos muy completos que nos aportan gran cantidad de nutrientes de calidad.
El incorporar semillas en nuestra dieta aportará un extra proteico. Las semillas más fáciles de sumar en nuestros platos son las semillas de chía, amapola, lino crudo, negro o dorado, así como la quinoa, que esta cobrando popularidad entre los que buscan un alto aporte de minerales y proteínas, al igual que es fácil contar con frutos secos, que también contienen aminoácidos esenciales, con un alto contenido en omega 6, como pueden ser las almendras, nueces, pipas de girasol y avellanas, entre los mas comunes.
¿Qué alimento vegetal nos aporta más proteínas completas?
Quinoa
De todos estos quizás el que podríamos destacar en aporte proteico y en gran cantidad de nutrientes de calidad es la quinoa. Considerada un seudo-cereal, cuenta con un alto contenido en vitaminas, minerales, como el calcio, fósforo, zinc, potasio y magnesio. Además se trata de un alimento antiinflamatorio que ayuda a la asimilación de otros nutrientes, favoreciendo así al estomago y al buen funcionamiento de los riñones. La quinoa es el alimento ideal para todos aquellos que practican algún tipo de deporte.
Soja
La soja es una de las legumbres más consumidas por vegetarianos y veganos al contener también todos los aminoácidos esenciales para el organismo. La solemos encontrar fácil en bebidas vegetales y en tofu, tempeh o en grano, sin embargo abusar de su consumo a veces puede no ser tan beneficioso. Por ejemplo, la soja es considerada un anticonceptivo. Si una mujer desease quedarse embarazada debería evitarla. Además es importante asegurarse que la soja es 100% natural, sin conservantes ni otros productos químicos añadidos y que no sea transgénica, por eso es clave dedicarle un minuto a leer siempre el etiquetado de lo que compramos.
Seitán
El seitán, masa elaborada a través del gluten de trigo, también tiene un alto contenido en proteínas y es uno de los sustitutos más populares de la carne, ya que su textura nos recuerda mas a la carne que otros sustitutos, pero no contiene proteínas completas, por lo tanto estamos hablando de un alimento algo mas bajo nutricionalmente hablando.
Con todo esto la clave esta en saber combinar y en incorporar al menos 3 o 4 veces en semana varios de estos alimentos, para asegurarnos que recibimos esos nutrientes necesarios para el buen funcionamiento de nuestro organismo. 🌱 Ⓥ
