Conocemos a Mireia Gimeno que en este vídeo preparará dos recetas veganas y sin gluten. Una es un plato único, lasaña vegana con boloñesa de semillas de girasol y una rica bechamel de almendras y otra es un postre o merienda, donuts veganos de manzana con crema de almendras.
Mireia ha sido una de las ganadoras de blogueros cocineros 2013. En su blog de cocina vegana, que se llama como ella, Mireia Gimeno, encontramos un montón de posibilidades para comer vegano de forma atractiva.
Receta de lasaña vegana.
Ingredientes:
- 2 Calabacines
- Almendra en polvo
- Albahaca fresca
Para el relleno:
- 1 Puerro
- 2 dientes de ajo
- 250 g de champiñones
- 2 Pimientos verdes
- 2 Zanahorias
- 100 g de semillas de girasol crudas
- Salsa de soja
- 1 pizca de cúrcuma (opcional)
- Orégano
- Albahaca
- Pimienta negra molida
- 600 g de tomate natural triturado
Para la bechamel:
- 3 Cebollas
- 1 vaso de leche vegetal (almendras, arroz, soja..) sin azúcares añadidos.
- 3/4 de vaso de almendra en polvo
- 1 pizca de nuez moscada
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de la receta en 6 pasos.
1º) Preparamos el relleno. Empezamos preparando el relleno de la lasaña vegana. Cortamos el puerro en rodajas finas, picamos los ajos y cortamos en pequeños dados (corte brunoise) los pimientos verdes. A continuación cortamos los champiñones en láminas, rallamos las zanahorias y lo reservamos.
Ponemos una sartén a calentar con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos el ajo, el puerro y los pimientos verdes, todo picado, y le sumamos una pizca de sal. Salteamos 5 minutos.
A continuación, añadimos los champiñones laminados, la zanahoria rallada, agregamos un chorrito de salsa de soja y dejamos cocer durante 5 minutos.
En una cacerola trituramos las semillas de girasol junto con el tomate, la cúrcuma, el orégano, la albahaca y la pimienta. Cocemos todo unos 10 minutos más y reservamos nuestro relleno de verduras.
2º) Preparamos la bechamel. Para preparar la bechamel cortamos en dados la cebolla. Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén, añadimos las cebollas con una pizca de sal y la pochamos durante 15-20 minutos sin tapar. Una vez pochada trituramos las cebollas junto con la leche vegetal, la almendra en polvo y la nuez moscada. Probamos y rectificamos el punto de sal.
3º) Ponemos el horno a calentar.
4º) Montamos la lasaña. Hacemos las planchas cortando los calabacines en tiras finas con un pelador o una mandolina.En una fuente para horno ponemos una primera capa de tiras de calabacín, sobre el calabacín extendemos una capa de relleno de verduras y repetimos el procedimiento de capas hasta terminar el calabacín y el relleno. Cubrimos todo con una última capa de bechamel.
5º) Horneamos. Metemos la lasaña en el horno a 180ºC durante 10 minutos.
6º) Presentación. Espolvoreamos con almendra en polvo y gratinamos durante 7 minutos más. Después decoramos con hojas de albahaca fresca.
¡Importante! Si quieres que esta receta vegana sea además apta para celíacos asegúrate de que el etiquetado de los productos sea 100% libre de gluten.
Receta de donuts veganos de manzana con crema de almendras.
